1 kg di spinaci
50 g di burro
2 dl di besciamella
2 uova
farina
pangrattato
noce moscata, sale e pepe
olio per friggere
Procedimento:
Lessare gli spinaci in pochissima acqua salata, scolarli e strizzarli bene. In un tegame, far sciogliere il burro e aggiungere gli spinaci. Dopo qualche minuto, unire la besciamella e condire con noce moscata, sale e pepe. Stendere il composto su un vassoio e lasciarlo raffreddare. Formare le crocchette con Perfetta La Crocchetta, passarle nella farina, nelle uova, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.
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